Réponse d'un prestataire.
Personnelement je demande juste un plat chaud (sans entrée ni dessert).
Mais souvent j'invite les mariés à ne pas me compter, car quand c'est un buffet il reste toujours assez.
Je vais d'ailleurs me servir lorsque les dernières tables sont passées.
De plus il arrive souvent que les 80 personnes comptées ne soit que 78 et de se fait laisse 2 repas sur le carreau. (je peux donc remplacer une des personnes non venue)
Pour ce cas il est important de connaitre la facturation du traiteur.
Certain facture le réèl (78), d'autre la commande (80).
Dans certain restaurant la chose n'est pas forcement faisable ou bien les prestataires doivent manger ailleurs que dans la salle du repas de noce.
Dans ce cas là un steak frite tout simple mangé juste avant l'arrivé des invités est préférable. (pour être toujours présent dans la salle, pour ne pas louper une intervention, un discours, etc....)